Чао ча – старинная технология обработки чая, восходящая ко временам династии Мин, в неизменном виде сохранившаяся до наших дней. Суть метода сводится к длительному обжариванию чайных листьев вручную в котлах при относительно низких температурах, с перерывами на охлаждение. Сделан весной 2018 г. в чайном хозяйстве Хэми (округ Цзеян).
В сухом виде: мелкие оливково-серые спиральки скрученных листиков. Аромат густой, бисквитно-ореховый. Настой прозрачный, виноградного оттенка.
Букет готового чая многогранный и яркий, пряно-травянистый, с ореховыми, бисквитными, древесными, ягодными и цитрусовыми нотками. Аромат интересный, сложный, орехово-пряный. Вкус плотный и многогранный, меняется на протяжении чаепития с мягкого, орехово-бисквитного на сочный, древесно-ягодный, с освежающей кислинкой. Долгое, устойчивое послевкусие.
Заваривать горячей водой (75-95°С) в фарфоровой гайвани или чайнике из пористой глины. Пропорция заварки к воде: 4-5 г на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 12 завариваний.
Отличный церемониальный чай – яркий, долгий, многогранный, интересный.
