Медиа

Насущность этого вопроса очевидна. На что обратить внимание при приобретении чая?

Сотни сортов чая, обладающих широчайшим спектром вкусовых качеств, уникальными технологиями приготовления, самым различным внешним видом и действием.

Как правильно пить и заваривать чай - эти простые правила актуальны даже в условиях, когда провести полноценное китайское чаепитие не представляется возможным.

Аннотация

Задача: изучить регуляторную эффективность водного экстракта чая Пуэр при метаболическом синдроме.
Методы: 90 пациентов с метаболическим синдромом были случайным образом разделены на две неравные группы: группу, получавшую лечение, которой вводили экстракт чая Пуэр, и группу «плацебо», которая получала капсулы-пустышки.
Через 3 месяца лечения у пациентов с метаболическим синдромом были протестированы и проанализированы: индекс массы тела, соотношение талии и бедер, уровень липидов в крови, уровень сахара в крови, иммунный и воспалительный индекс, а также индекс (степень) окисления.
Результаты: в группе пациентов с метаболическим синдромом, получавшей лечение, снизились: индекс массы тела, соотношение талии и бедер, сахар крови натощак и через 2 часа после приема пищи, уровень общего холестерин, триглицеридов, липопротеинов низкой плотности («плохой холестерин») и аполипопротеина В-100. А уровень метаболизма, липопротеинов высокой плотности («хороший холестерин») и аполипопротеина А-1 показали тенденцию к увеличению. В этой группе также снизились уровни С-реактивного белка, фактора некроза опухоли-α и интерлейкина-6 и повысился уровень интерлейкина-10, снизился малоновый диальдегид и повысилась супероксиддисмутаза.
По сравнению с группой, получавшей плацебо, были существенные различия (P <0,05, P <0,01).
Выводы: чай Пуэр продемонстрировал превосходный потенциал к уменьшению центрального ожирения, регулированию липидов в крови, снижению уровня сахара в крови, регулированию иммунитета и сопротивлению окисления.

Что такое «элитный чай»? Когда появилось это понятие и как оно связано с китайской чайной традицией. Почему прежде чем купить элитный чай, надо разобраться, что скрывается за эффектной вывеской.

Китайский красный чай – это сильно-ферментированный чай (окисление достигает 70-90%), который за пределами Китая принято называть черным. Путаница возникает из-за того, что европейцы, к которым он попал в XVII веке, не вдаваясь в подробности  чайного дела, условно разделили все множество его сортов по цвету настоя – на зеленый и черный.  А на родине чая, где его история уходит в глубь веков так далеко, что исчисляется тысячелетиями, нюансов различают, конечно, побольше. 

Аннотация
    Сахарный диабет стал серьезной и растущей проблемой общественного здравоохранения. Он имеет высокую статистику заболеваемоси и смертности из-за своих осложнений, таких как диабетическая нефропатия, диабетические сердечно-сосудистые осложнения, диабетическая невропатия, диабетическая ретинопатия и диабетическая гепатопатия.

Эпидемиологические исследования показали, что употребление чая обратно пропорционально связано с риском развития сахарного диабета и его осложнений.

Экспериментальные исследования показали, что чай оказывает защитное действие против сахарного диабета и его осложнений благодаря нескольким возможным механизмам, включая:

• усиление действия инсулина,
• улучшение резистентности к инсулину,
• активацию сигнального пути инсулина,
• защиту островковых β-клеток Лангерганса,
• удаление свободных радикалов и
• уменьшение воспаления.

Также и клинические испытания также подтвердили, что чайное вмешательство эффективно у пациентов с сахарным диабетом и его осложнениями.

Поэтому, чтобы подчеркнуть важность чая в профилактике и лечении сахарного диабета и его осложнений, в данной статье обобщаются и обсуждаются эффекты чая против сахарного диабета и его осложнений на основе результатов эпидемиологических, экспериментальных и клинических исследований, При этом особое внимание уделяется механизмам действия.

Аннотация

Существует мнение, что напитки с кофеином, такие как чай, могут негативно влиять на гидратацию, что и было исследовано в этом рандомизированном контролируемом исследовании.

Двадцать один человек (мужчины) после 24-часового воздержания от кофеина, алкоголя и энергичной физической активности, в том числе 10-часового голодания в течение ночи, прошли четыре отдельных дня тестирования в сбалансированном порядке, с 5-дневным перерывами между ними.

Тестовые напитки, подаваемые через регулярные промежутки времени, представляли собой 4 х 240 мл черного (т. е. обычного) чая и 6 х 240 мл черного чая, обеспечивая 168 или 252 мг кофеина. Контрольные приборы содержали одинаковое количество кипяченой воды. Чай был приготовлен стандартизированным способом из чайных пакетиков и включал 20 мл полуобезжиренного молока. Всю пищу, принятую в течение 12-часового периода исследования, контролировали, и субъекты оставались в покое. Никаких других напитков не предлагалось. Пробы крови отбирали через 0, 1, 2, 4, 8 и 12 ч. и собирали мочу за 24 часа.

В крови были измерены: клетки крови, Na, К, бикарбонаты, общий белок, мочевина, креатинин и осмоляльность; в моче: общий объем, цвет, Na, К, креатинин и осмоляльность.

Хотя в анализ были включены данные по всем двадцати участникам (средний возраст 36 лет и средний индекс массы тела (ИМТ) 25,8 кг/м2), девятнадцать мужчин выполнили все условия. Статистический анализ, используя факторный подход ANOVA в рамках PROC MIXED, не выявил существенных различий между чаем и водой для любого из средних измерений крови или мочи.

Был сделан вывод, что черный чай в изученных количествах обладает такими же увлажняющими организм свойствами, что и вода.

Исследователи узнают, как ингредиенты в чашке чая могут поднять настроение, улучшить внимание и, возможно, даже предотвратить депрессию и деменцию.

Веками люди по всему миру знали о расслабляющих и бодрящих качествах чая. Традиционное успокаивающее действие растения Camellia sinensis подняли напиток, который производится из его листьев, до роли, выходящей за рамки утоления жажды. Его пьют в качестве помощи при  медитации, чтобы помочь успокоить нервы или просто расслабиться. Но хотя польза C.sinensis для психического здоровья общеизвестна среди любителей чая, ученые только сейчас начинают изучать, как именно чай оказывает свое влияние на настроение и познание.

Аннотация

​​​​​​Были исследованы вкусовые характеристики и химический состав чая Tieguanyin oolong, обработанного с использованием различных периодов полуферментации и проанализированы шесть вкусовых атрибутов чая, а именно: терпкость, горечь, умами, сладкое послевкусие, цветочный аромат и зеленый фруктовый аромат.

При увеличении времени полуферментации интенсивность вкуса сладкого послевкусия возрастала, а интенсивность аромата цветочных и зеленых фруктовых ароматов увеличивалась, в то время как интенсивность терпкости, горечи и умами не демонстрировали четкой тенденции.

С увеличением времени полуферментации значительно снижались концентрации галлатированных катехинов, мирицетин-рамнозы, кверцетин-рутинозида, мирицетина и теанина, в то время как концентрации общих теафлавинов, витексин-рамнозы, кемпферол-галактозы, кемпферол-рутинозида, китецексина и кемпфероло значительно увеличивались.

Интенсивность горького вкуса положительно коррелировала с концентрацией общих катехинов и галлатированных катехинов.

Интенсивность вяжущего вкуса сильно коррелировала с концентрациями флавоноидов, а сладкое послевкусие положительно коррелировала с концентрациями эпигаллокатехина и  эпикатехина.

Анализ сверхпороговой дозы показал, что катехины, теафлавин, гликозиды флавонола и кофеин являются основными вкусо-активными соединениями, определяющими вкус чая Tieguanyin oolong.

Концентрации общих летучих веществ и большинства сложных эфиров заметно увеличивались при увеличении времени полуферментации, а концентрации низких альдегидов при этом показали значительное снижение.

Индекс вкуса соответствовал интенсивности цветочного аромата, увеличиваясь с 0,59 (12 ч) до 0,84 (24 ч), а затем уменьшаясь до 0,63 (32 ч).

Результаты этой работы позволяют предположить, что изменение вкуса в чае Улун в основном связано с биохимическим изменением вкусо-активных и ароматически-активных соединений.