«Белый Чай из уезда Аньцзи» (провинция Чжецзян) сделан из весенних побегов сорта Тай Бай урожая 2022 года. Несмотря на название «белый», чай относится к группе зеленых. Технология производства этого сорта соответствует стандартам выделки зеленого чая, а название он получил за изначальный цвет листа. Молодые побеги Тай Бай очень чувствительны к холоду: ранней весной они светло-зеленые, почти белые. Но когда температура повышается до 23°С, листья начинают активно вырабатывать хлорофилл и вскоре уже мало отличаются от обычных.
В сухом виде: длинные, тонкие, зеленые чайные флеши (почка с двумя листиками). Аромат интенсивный, травянисто-цветочный. Настой прозрачный, очень светлого зеленого оттенка.
Букет готового чая свежий и легкий, травянисто-цветочный. Аромат проникновенный и нежный. Вкус мягкий, сочный, сладкий и чистый, с тонкой ягодной кислинкой и освежающим послевкусием.
Заваривать лучше всего в гайвани, крышечка которой ненадолго задержит нежный, летучий аромат. Кипяток остудить до 75-80°С. Пропорция заварки к воде: 3-4 г на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 7 заварок.
Великолепный чай, чистый и легкий, как свежий бриз летним утром. Простой в обращении и щедрый на отдачу. Прекрасно утоляет жажду, освежает восприятие и настраивает его на солнечную, оптимистическую волну.
