Чайники фарфор, керамика
Заварочный чайник (по-китайски чаху) появился в Китае в XVI веке. И с тех пор так прочно вошел в обиход, что сегодня уже невозможно представить себе мир без него. Керамические, фарфоровые и стеклянные – они используются в разных ситуациях для разных сортов чая. У каждого – свои преимущества.
Полностью раскрыть потенциал лао ча, шу пуэра, хэйча, выдержанного шэна, листового красного чая и сильно-ферментированных улунов можно только хорошим крутым кипятком, водой максимально высокой температуры. Поэтому чем выше у вашего чайника способность сохранять и удерживать тепло, тем лучше он справится со своей задачей. Для этих видов берите чайник массивный, основательный, с толстыми, пористыми стенками.
Для слабо-ферментированных улунов, желтого чая и почечных красных гунфухунов не столько важна высокая температура заваривания, сколько оперативное ей манипулирование. Это не значит, что толстостенный чайник для них не подойдет, он вообще универсален. Но для этих видов эстетическая сторона действа часто выходит на передний план. Поэтому тонкостенный, легкий и изящный чайник с безупречным, быстрым сливом здесь будет лучшим решением.
Посуда из стекла позволяет любоваться цветом настоя и хорошо держит аромат.
А ведь помимо утилитарного подхода существует еще и эстетическая сторона действа – форма чайника, цвет и фактура его материала создают свое особое настроение!
Возможно, вам будет любопытно почитать об истории китайского фарфора и посмотреть видео-сюжеты, снятые нами в столице китайского фарфора Цзиндэчжэнь, на знаменитой фарфоровой фабрике в Дэхуа, часть 1 и Дэхуа, часть 2, а также в Тайбэйском музее керамики.
