«Цуй Фэн» или «Изумрудная Вершина» собран и приготовлен в конце осени в районе Даюйлин (адм.округ Наньтоу) - горного перевала, названного в честь Великого Юя, остановившего воды Потопа в ветхозаветные времена. Это самые высокогорные чайные плантации Тайваня (2100 - 2650 м). Чистейший горный воздух, богатые минералами каменистые почвы и сильные колебания дневных и ночных температур рождают совершенно уникальный чайный лист. Чайных садов в этой местности немного, и добраться до них можно лишь по узким серпантинам горных дорог, осыпающихся во время ливней.
В сухом виде – крупные, тяжелые, глянцевые, голубовато-зеленые шарики сферической скрутки с аккуратными желтыми черенками. Аромат сухого чая тонкий, цветочный. Настой прозрачный, светлого желто-зеленого оттенка.
Букет готового чая очень гармоничный и слитный, с пряными, травянисто-цветочными, древесными и ягодными нотками. Вкус тонкий и чистый, плотный и сочный, невероятно мягкий, маслянистый, с искрами специй, кислинкой ягод и нежной ноткой дыни. Великолепный цветочный аромат. Запоминающееся, освежающее послевкусие, которое держится на протяжении нескольких часов.
Заваривать кипятком 95°С в чайнике из пористой глины для слабо-ферментированных улунов или в гайвани, по всем правилам тайваньской церемонии с использованием чайных пар (чабэй + вэньсянбей). Пропорция заварки к воде: примерно 6 г. на 120 мл. Первую заварку слить, затем пить проливом, постепенно увеличивая время выдержки. Очень устойчив в заваривании.
