Сделан в уезде Аньси, на юге провинции Фуцзянь. Урожай: осень 2024.
В сухом виде: небольшие, бурые комочки скрученных чайных побегов. Аромат интенсивный, бисквитно-пряный с дымной ноткой. Настой прозрачный, оттенка темного янтаря.
Букет готового чая многогранный, пряно-древесный, с нотками кофе, темного солода, табака и сухофруктов. Аромат теплый, пряно-древесный. Вкус плотный, мягкий, маслянистый, отчетливо сладкий, чуть терпкий, с легкой фруктовой кислинкой и долгим послевкусием.
Заваривать горячей водой (92-95°С) в чайнике из пористой глины или в гайвани. Пропорция заварки к воде: 7 г на 100 мл. Для первого раза настоять 30 секунд, далее, начиная с экспозиции в 10 секунд и доведя время до 3 минут, можно заварить 8-9 раз.
Отличный выбор для вечернего расслабляющего чаепития.
P.S. Чайный кофеин называется теин. В чае этот алколоид соединен с танинами, что замедляет его усвоение организмом, делая эффект более мягким и продолжительным по сравнению с кофе, хотя содержание его в чайных листьях может быть даже выше. В процессе обработки, при окислении и под воздействием высоких температур, теин разрушается (при 100°C начинает переходить в газообразное состояние, при 180°C возгоняется интенсивно). «Тегуаньинь Декаф», изготовленный по традиционной технологии чуаньтун, отличается очень низким (в 10 раз по сравнению с обычным) содержанием кофеина, так как в процессе обработки был трижды подвергнут воздействию высоких температур. Первоначальный хунбэй проходил при 90-130°C. Затем, через три месяца, его вновь запекали дважды, каждый раз в течение нескольких часов, при 130-140°C (но не превышая этот температурный порог, чтобы чай «не обуглился»).
